انگشت پیچ همدان سفره های افطار را برکت می بخشد

همدان - خبرگزاری مهر: انگشت ‌پيچ با رنگي سفيد و حالتي مايع مانند عسل 100 تا 130 سال است که در همدان تهيه مي‌شود و این روزها زينت‌بخش سفره‌هاي روزه‌داران است .

به گزارش خبرنگار مهر، رمضان که می شود حال و هوای دیگری در شهرهای تاریخی چون هگمتانه می پیچد که علاوه بر معنویت این ماه نشان از آداب و رسومی شگرف و مانا دارد که گویای غنای فرهنگی این دیار است.

علاوه بر سفره های افطاری خوش رنگ و بوی هر ایرانی که خود نشان از علقه ملی و دینی این سرزمین با باورهای ماه میهمانی خدا دارد، هر کوی و برزن این سرزمین آریایی دارای فرهنگ و سننی خاص در برپایی این میهمانی زائران رمضان است.

این مهم در دارالمومنین همدان نیز دارای شاخصه های ویژه ای است که بر مبنای آن همدان و همدانی را در رمضان با محصولات خاصی متمایز می کند.

یکی از سوغاتی های پرطرفدار در رمضان همدان "انگشت پیچ" است

در این میان یکی از سوغاتی های پرطرفدار در رمضان همدان که سفره های افطار را سفیدی برکت می بخشد "انگشت پیچ" است.

نام خاص آن بر مبنای خاصیتی است که این شیرینی سنتی دارد و کش آمدن آن هنگامی که انگشت بر آن می پیچی را یادآور می شود چرا که در گذشته های دور که تولید این محصول رونق داشته برای مصرف آن از انگشت استفاده می کردند.

به این صورت که انگشت خود را در ظرفی که آغشته به انگشت پیچ بود می پیچیدند چون در آن زمان استفاده از قاشق و چنگال مرسوم نیوده است.

این سوغاتی شیرین که طرفدار بسیاری هم دارد، بیشتر در ماه مبارک رمضان مورد استفاده قرار می گیرد.

این شیرینی مخصوص همدان از جمله شیرینی های خوش طعم است

این شیرینی مخصوص همدان از جمله شیرینی های خوش طعمی است که بر خلاف شیرینی های دیگر حالت روان دارد و انرژی بسیاری به روزه دار عطا می کند چرا که بسیار مقوی است.

حالت روان این شیرینی مانند عسل است و رنگی سفید دارد.

قنادهای همدانی مواد اولیه انگشت پیچ را سفیده تخم مرغ، شکر، گلاب، جوهر لیمو و آب معرفی می کنند و از شیوه شکل گیری آن که می پرسی فنون قنادی را یادآور می شوند و اینکه این مواد باید به حدی هم خورده شود تا قوام یافته و حالتی چون عسل به خود بگیرد.

علی اکبری از قنادهای مسن و دارای سابقه یکی از مناطق قدیمی همدان است که در این زمینه می گوید: بیش از 50 سال است که به حرفه قنادی مشغول هستم و بر اساس اینکه هنر ساخت انگشت پیچ را از قنادان قدیمی فرا گرفتم می توانم بگویم که ساخت این محصول بیش از 110 سال در همدان سابقه دارد.

مسافران نیز استقبال شایان توجهی نسبت به انگشت پیچ دارند

این قناد همدانی گفت: قبل از آغاز ماه رمضان اقدام به تولید مقدار زیادی از این محصول می کنیم چرا که همشهریان همدانی و حتی مسافران نیز استقبال شایان توجهی نسبت به آن دارند.

از دیگر مواردی که همدانی ها افطارهای خود را با آن می آرایند، "حلوازرده" است.

این سوغات نام آشنای دیار هگمتانه نیز از شیرینی های مقوی و انرژی بخشی است که طرفداران بسیاری در این شهر و دیار دارد.

جالب این است که ساخت این محصول در بین همدانی ها نشان از نوع صرفه جویی و نوع نگاهی دارد که مردم این دیار به باقیمانده مواد اولیه محصول انگشت پیچ دارند چرا که حلوازده از زرده تخم مرغ هایی تولید می شود که سفیده آن برای ساخت انگشت پیچ مصرف شده است.